케첩은 토마토소스가 아니다

케첩이라는 단어는 중국 남부의 민난어 방언에서 유래한 "게-치압(茄汁)" 또는 "케-치압(kê-chiap)"에서 비롯되었으며 발효된 생선 소스를 의미합니다. 기원전 300년경 중국에서 만들어졌으며 생선 내장과 고기 부산물, 콩 등을 발효시켜 만들었습니다. 발효된 생선 소스는 인도네시아와 필리핀으로 전파되었고 17세기와 18세기에 영국 상인들이 유럽으로 가져왔습니다. 영국에서는 다양한 재료로 변형시켰는데 버섯, 호두, 굴, 홍합 등으로 만든 여러 종류의 케첩이 등장했습니다. 토마토 케첩의 등장토마토를 사용한 최초의 케첩 레시피는 1812년 미국의 제임스 미즈가 만들었습니다. 그는 토마토를 러브 애플이라고 부르며 케첩의 재료로 사용했습니다. 하지만 초기의 토마토케첩은 보존제가 없어 쉽게 상했기 때문에 널리 ..