가공식품과 초가공식품의 차이

우리의 식탁은 다양한 가공식품으로 가득 차 있습니다. 하지만 이러한 식품들이 모두 같은 것은 아닙니다. 가공식품과 초가공식품, 두 가지 유형의 식품은 우리가 생각하는 것보다 훨씬 더 다른 성격을 지니고 있습니다. 가공식품은 원재료의 형태를 대체로 유지하면서 보존 기간과 맛을 위해 가공된 식품입니다. 살균 우유, 치즈, 밀가루, 훈제 요리가 이에 해당합니다. 이런 식품들은 단일 가공 과정을 거치며 원재료의 성분이 대부분 유지됩니다. 이에 반해 초가공식품은 여러 가공 재료와 첨가물을 사용하여 만들어집니다. 감자칩, 패스트푸드, 라면 같은 식품들이 여기에 속합니다. 초가공식품은 원재료의 원래 형태를 확인하기 어렵고 다양한 첨가물이 첨가됩니다. 영양학 측면에서 보면 가공식품은 원재료의 영양소가 상당 부분 유지되..