브릭스(Brix)는 용액에 들어 있는 물질(주로 당)의 농도를 나타내는 단위입니다. 특히 과일, 포도주, 설탕 용액 등의 당도를 측정할 때 사용됩니다. 당도는 해당 용액의 질량에 대한 용해된 물질의 질량 백분율로 표현되며 1브릭스는 100g의 용액 중 1g이 당인 경우를 의미합니다.
단위 이름이 브릭스인 이유
브릭스(Brix) 단위는 오스트리아 출신의 과학자인 아돌프 브릭스(Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix)의 이름에서 유래되었습니다. 19세기 중반 아돌프 브릭스는 설탕 용액의 농도를 측정하기 위한 방법을 개발하였습니다. 그의 연구 결과로 굴절률을 통해 설탕 용액의 농도를 표현하는 방법이 도입되었고 이를 기리기 위해 그의 이름을 딴 단위인 '브릭스'가 사용되게 되었습니다.
브릭스 단위로 측정된 당도는 주로 리프렉토미터라는 기기를 사용해 측정합니다. 리프렉토미터는 용액의 굴절률을 측정하여 그 안의 물질 농도를 알아낼 수 있습니다. 굴절률은 빛이 한 매질에서 다른 매질로 들어갈 때 굴절하는 정도를 나타내는 값이며 물질의 농도가 높아질수록 굴절률도 증가합니다. 따라서 리프렉토미터를 사용하면 물질의 농도(예: 당도)를 간편하게 측정할 수 있습니다.
브릭스 값은 농산물의 성숙도나 품질을 평가하는 데 중요한 지표로 사용됩니다. 예를 들면 포도의 당도는 와인의 알코올 도수나 맛을 결정하는 중요한 요소이기 때문에 와인을 만들기 위한 포도를 선택할 때 브릭스 값을 참고합니다.
과일, 채소 평균 당도
브릭스 값은 품종, 성숙도, 환경 조건(예: 토양, 기후) 및 수확 시기에 따라 다를 수 있기 때문에 아래 제공되는 값들은 대략적인 평균값입니다.
꿀: 82 브릭스 이상
과일:
- 사과: 10 ~ 15 브릭스
- 바나나: 18 ~ 22 브릭스
- 블루베리: 10 ~ 16 브릭스
- 체리: 16 ~ 22 브릭스
- 포도: 16 ~ 24 브릭스
- 오렌지: 9 ~ 12 브릭스
- 복숭아: 10 ~ 15 브릭스
- 배: 10 ~ 18 브릭스
- 딸기: 5 ~ 9 브릭스
- 수박: 8 ~ 12 브릭스
채소:
- 당근: 4 ~ 7 브릭스
- 옥수수: 13 ~ 22 브릭스
- 피망: 6 ~ 8 브릭스
- 토마토: 4 ~ 10 브릭스