달래는 백합과 부추속 외떡잎식물이다. 오신채 중 하나이며 봄이 제철인 채소로 뿌리, 줄기, 잎 모두 식용이 가능하다. 달래는 자생력이 강해 원치 않는 곳에 뿌리를 내리면 골치 아픈 잡초 취급을 받기도 한다. 하지만 영양소가 풍부하고 원기회복에 탁월한 달래는 나른한 봄날 입맛을 돋우는 고마운 식재료이다.
달래 영양 성분
| 비타민 C | 피로 회복, 피부 건강, 콜라겐 합성 관여, 감기 예방 |
| 비타민 A | 골격 유지, 면역 기능 향상, 항산화 효과 |
| 칼륨 | 혈압 조절, 근육 기능 유지, 신진대사 조절 |
| 식이섬유 | 소화 기능 개선, 콜레스테롤 수치 조절 |
| 칼슘 | 뼈 건강, 근육 건강 |
| 철분 | 뇌 발달, 여성 피로도 개선, 임산부 및 태아 건강 |
| 비타민 K | 혈액 응고 기능 개선, 골 밀도 유지에 효과적 |
| 망간 | 뼈 건강 유지, 혈당 조절, 항산화 작용 |
| 아연 | 면역 강화, 황반 변성 예방 |
| 비타민 B2 | 대사 활성화, 산화 방지 |
| 비타민 B1 | 에너지 생성, 신경 기능 개선 |
| 셀레늄 | 항산화 작용과 면역력 강화, 각종 질병 예방 |
| 니아신 B3 | 신진대사 촉진, 콜레스테롤 수치 조절, 지방 분해 |
| 라이신 | 콜레스테롤 수치 개선, 항바이러스 작용, 여드름 완화 |
| 페닐알라닌 | 통증 완화, 체중 감량 촉진, 파킨슨병 치료 보조 |
달래 효능
- 면역력 강화: 비타민 C가 풍부하여 면역력을 높이고 감기 및 기타 감염성 질환에 대한 저항력을 증가시킨다.
- 피부 건강: 비타민 A와 비타민 C는 피부의 엘라스틴과 콜라겐을 생성하여 피부 건강에 도움을 준다.
- 혈액 순환 개선: 철분이 다량 함유되어 있어 혈액 순환에 도움을 주며 빈혈 예방에 효과적이다.
- 뼈 건강: 칼슘과 비타민 K가 함유되어 있어 뼈 건강을 유지하고 강화하는 데 도움이 된다.
- 소화 기능 개선: 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움을 주고 소화를 개선한다.
- 항암 효과: 항산화 성분들이 암 발병 위험을 감소시킬 수 있다.
- 통증 완화: 페닐알라닌이 함유되어 있어 통증 완화에 도움이 된다.
- 스트레스 완화: 항산화 성분과 비타민 성분들이 스트레스 완화에 도움을 준다.
- 신진대사 촉진: 비타민 B 군이 신진대사를 촉진하여 에너지 생산에 도움을 준다.
마치며
달래는 봄 제철 식재료로 철분 하루 권장량을 6배 함유되어 있어 빈혈 완화에 효과적이다. 또한 비타민 C와 칼슘이 풍부해 따듯해지면서 발생하는 춘곤증 완화에도 효과적이다.
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